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Bacanoraとはメキシコ北部ソノラ州で先祖代々伝わる伝統製法 により作られる蒸留酒です。主にパシフィカと呼ばれるアガベ品種が原料で、野生酵母発酵によるスムーズでコクのある味わいです。メキシコ国内でも産地周辺や専門店以外ではなかなかお目にかかれない希少ものです。